Lumoava pavlova ja mansikkamargarita

Ostetiin miehen kanssa 5 kg:n laatikko kesän mansikoita ja koska kaikki eivät pakkaseen mahtuneet, piti alkaa keksiä mansikoille käyttötarkoitusta. Ensimmäisenä mieleen juolahti ihana pavlova ja  vasta kolmanneksi (!!!) lamppu syttyi mansikkamargaritan kohdalla. Kumpaakin tehtiin ja testivoittajiksi ylsivät mennen, tullen ja palatessa. Voipi olla, että joutuu vielä toisen laatikon hakasta ja laittaa pakastimeen jemmaan syys- ja talvipäivän pimeitä iltoja odottelemaan.

Mansikkapavlovan alkuperäinen resepti löytyy Olivia-lehden sivuilta. Minun makuun oli aika makea, sokeria vois seuraavalla kerralla käyttää hieman vähemmän, vaikkapa sen 2 dl. Eikä ainakaan kermavaahtoa tarvitse maustaa ollenkaan. Todella helppo tehdä, mutta vaatii aikaa paljon. Meillä kun ei sitä kiertoilma uunia ole, niin paistamiseen sai varata 1 ½ tuntia. Seuraavalla kerralla voi myös tehdä pienemmän annoksen. Meidän kahden hengen talous ei mitenkään saisi kahdestaan tuhottua kymmennelle hengelle tarkoitettua kakkua.

Mansikkapavlova

Pohja:
4 kananmunan valkuaista
2 ½ dl hienoa sokeria
2 tl peruna- tai maissitärkkelysjauhoja
1 tl sitruunanmehua

Täyte:
2,5 dl Flora vispikermaa
mansikoita

Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Piirrä leivinpaperin päälle ympyrä. Erottele kananmunien valkuaiset tehosekoittiman kulhoon. Lisää puolet sokerista valkuaisten joukkoon vähitellen ja koko ajan voimakkaasti vatkaten. Sekoita perunajauhot lopun sokerin joukkoon. Lisää sokeri-perunajauhoseos valkuaisvaahtoon vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se on kiiltävän valkoista ja kovaa. Tähän menee n. 10-15 min. Vaahdon tulee olla niin kiinteää, että se pysyy kulhon pohjalla ylösalaisin käännettynä. Sekoita lopuksi marenkivaahdon joukkoon sitruunanmehu.

Nostele lusikalla marenkivaahtoa leivinpaperille piirretyn ympyrän sisään. Tee lusikalla marenkitaikinan reunoihin huippuja. Itselle tuli mieleen kraateri, kun asettelin ja taiteilin luomusta leivinpaperille. Kypsennä uunin alatasolla 1 ½ tuntia. Anna marengin jäähtyä ja kovettua rauhassa uunipellillä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä marenkipohjan keskelle kermavaahtoa ja mansikoita. Täytteet kannattaa lisätä juuri ennen tarjoilua. 

Frozen mansikkamargarita

2 cl tequilaa

2 cl Triple seciä

2 cl sokeria

1,5 cl limemehua 

10 kpl jäisiä mansikoita

Kaikki aineksest blenderiin ja sekoitin päälle. Mansikoita kannattaa sen verran käyttää mikrossa, että irtoavat toisistaan. Helpottaa huomattavasti tekemistä. Tämän annoksen tein viisinkertaisena. Mansikoita en laskenut, käytin kolme pientä rasiaa pakkasesta. Aika tuhtia oli seos, joten lisäsin vähän vettä, että sain notkistettua.

Amerikkalaiset pannukakut

Näitä herkkuja pääsin maistelemaan Neljän tähden illallisella nro 3. Illan kokki teki niin loistavaa jälkiruokaa, että vei kielen mennessään. Pystyi niin hyvin kuvittelemaan itsensä Manhattanilla syömässä näitä ihanuuksia. Kaloreitahan ei tietenkään lasketa - ihan niin kuin jenkkilässäkin. Alkuperäinen ohje löytyy Myllyn Parhaan nettisivuilta.

noin 15 kpl amerikkalaista kokoa tai 30-40 pientä

3

munaa

2-3

rkl

fariini- tai tummaa sokeria tai juoksevaa hunajaa

5

dl

erikoisvehnäjauhoja

3

tl

leivinjauhetta

1

tl

vaniljasokeria

½

tl

suolaa

2-3

dl

maitoa

2

dl

piimää tai kermaviiliä

½

dl

voisulaa tai öljyä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan. Paista pienellä munakas- tai blinipannulla paksuja, vajaan senttimetrin paksuisia lettuja. Muista malttaa paistaa miedolla lämmöllä, koska näissä on sokeria ja ne ottavat väriä helposti ja myös palavat liian kuumassa. Kuumenna pannu ensin kunnolla ja laske sen jälkeen levyn tehoa asentoon 1-3. Käytä paistamiseen rasvaa. 

Perinteinen lettupannukin kelpaa, mutta ihan amerikkalaiseen pannukakkukokoon ei näin päästä. Annostele tavalliseen lettupannuun mahdollisimman paksulti taikinaa. Tarjoile vaahterasiirapin, mustikoiden sekä kermavaahdon kanssa.

Suklaamousse

Taloussuklaa (200g)

Voita (50g)
Keltuaisia (2 kpl)
Valkuaisia (2kpl)
Kuohukermaa (3dl)

Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes se sulaa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää keltuaiset suklaaseokseen voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kerma ja valkuaiset erikseen vaahdoksi. Sekoita molemmat vaahdot varovasti suklaaseokseen. Jaa seos jälkiruoka-astioihin ja anna jäähtyä jääkaapissa muutaman tunnin. Koristele esim suklaarouheella.

Mango-valkosuklaarahka

Tämäkin ohje näytti olevan Yhteishyvän heiniä. Toteutuksen pääsiäisenä teki M&M loistokkaalla menestyksellä. Ohje löytyy myös osoitteesta Mango-valkosuklaarahka

6 annosta 

1 prk maitorahkaa (250 g)

1 prk säilykemangoa (425 / 225 g)

100 g valkosuklaata

2 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

2 rkl hasselpähkinärouhetta

Valuta mangot, säästä muutama pala koristeluun ja soseuta loput. Sulata paloiteltu valkosuklaa varoen mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Notkista rahka kulhossa ja valuta joukkoon hieman jäähtynyt valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Nostele joukkoon mangosose, hasselpähkinärouhe ja kermavaahto. Jaa rahka annoskulhoihin ja koristele mangolla.

Leipäjuustoa ja lakkahilloja

UUNIJUUSTOA
neljälle

200 g leipäjuustoa
sokeria
kanelia

1 dl kuohukermaa

Lakkoja (tai lakkahilloa)

Asettele juusto matalaan ja laakeaan lasivuokaan, jotta voit peittää juustot kunnolla kermalla. Kaada kerma vuokaan ja ripottele juustojen päälle sokeria ja kanelia. Lämmitä uuni 200 - 225 asteeseen ja laita vuoka keskitasolle. Paista 15 min, kunnes kerma on kuumennut ja saanut vähän väriä. Tarjoile tuoreiden lakkojen kanssa. Itseltänihän ei lakkoja löytynyt, joten jouduin tyytymään hilloon. Hyvää tämäkin oli, mutta ensi kerralla kaivan kokonaisia jostakin. Jälkiruoan kaveriksi sopii hyvin kuohuviini, esim. Valdivieso, Demi Sec.