Pastasalaatti

Tämä sörsseli toimi rapujuhlissa täyteruokana paahtoleipien ja rapujen kaverina. Mutta toimii erittäin hyvin kesällä myös grillatun ruoan kanssa. Resepti on 10 hengelle.

300 g Tri colore -pastaa
½ prk marinoituja valkosipuleita
½ prk säilöttyä paprikaa
½ prk aurinkokuivattua tomaattia
1 prk marinoituja fetajuustoa + öljy
(kalamataoliiveja)

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä. Pilko ainekset pieniksi ja sekoita keskenään. Fetajuustosta lisää hieman öljyä joukkoon.

Aasialainen porkkanasalaatti

Ihanaa vaihtelua normaaliin suomalaiseen porkkanasalaattiin! Alkuperäisen ohjeen bongasin Yhteishyvän sivuila. Chilihilloa lisäsin ihan vain siitä syystä, että sitä sattui olemaan kaapissa. Tekastiin sitä miehen kans kesän chilisadosta.

500 g porkkanaa

2 cm pala inkivääriä

1 valkosipulinkynsi

2 rkl makeaa chilikastiketta

½ tl chilihilloa

1 tl limemehua

2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita raasteen joukkoon hienonnettu ruohosipuli. Sekoita kastikkeen ainekset. Purista paloiteltu inkivääri valkosipulipuristimella mehuksi kulhoon. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja lisää muut ainekset. Sekoita tasaiseksi. Lisää kastike raasteen joukkoon ja kääntele sekaisin. Paahda kuivalla pannulla siemenet ja lisää salaatin joukkoon. Tarjoa lisäkesalaattina

Tomaatti-basilikasalaatti

Kesälomalla pari viikkoa grillattuja ja savustusruokia syöneenä, alkoi jo tehdä mieli ihan tavallista kotiruokaa. Oli pakko saada tehdä omaa arkipäiävän bravuuriani, jauhelihakastiketta ja spagettia. Mieheni jaksaa joka kerta ylistää tätä ruokaa. Uppoaa kuin voi veitseen. Tästä laitan myöhemmin reseptin. Jääkaappiin ja omalle yrttimaalle kurkistettuani, päätin tehdä ruoan kaveriksi tomaatti-basilikasalaattia. Tämä taas on yksi omista suosikeistani.

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 ruukku basilikaa

1 punasipuli

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl vaaleaa balsamicoa

suolaa

mustapippura
ripaus sokeria

½ tl kuivattua oreganoa 

Pese ja halkaise tomaatit. "Nypi" basilikasta lehdet kokonaisena. Leikkaa sipulista ohuita renkaita tai puolirenkaita. Sekoita ainekset keskenään. Sekoita myös mausteliemen aineet keskenään ja lisää salaatin joukkoon. Anna maustua noin puoli tuntia. 

Savulohisalaatti

neljälle

Salaatti

1 ruukku frisee-salaattia

1 ruukku rucolaa

½ punasipuli

½ tuore kurkku

1 paprika (punainen tai keltainen)

350 g lämminsavulohta

4 keitettyä kananmunaa

mustapippuria

2 rkl kapriksia

1 sitruuna

mustapippuria

Kastike

rypsiöljyä

sitruunamehua

sitruunapippuria

mustapippuria

sokeria

suolaa

tilliä hienonnettuna

Ihana, ihana salaatti. Keitä kananmunia 9 minuuttia. Revi frisee salaatti ja rucola ja sekoita keskenään. Leikkaa punasipuli oikein ohuiksi siivuiksi ja laita salaatin joukkoon. Asettele salaatti lautaselle. Leikkaa kurkku ja parika pieniksi kuutioiksi ja laita salaatin päälle. Lopuksi laita lämminsavulota päälle sopivina palasina. Leikkaa keitetyt kananmunat kahtia ja asettele kaprikset niiden päälle. Sitruuna lohkoiksi ja salaatin kaveriksi pari lohkoa per nuppi. Lopuksi mustapippuria kastiketta päälle.

Savustettua kassleria ja coleslawta

SAVUSTETTU KASSLER

1,5 kg possun niskaa

DRY RUB eli KUIVAMAUSTE

3 rkl sokeria

1 rkl suolaa

1 rkl mustapippuria

2 tl valkosipulijauhetta

2 tl sipulijauhetta

2 tl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

Sekoittelin kuivat aineet keskenään ja hieroin mausteseoksen paperilla kuivatun lihapalan pintaan. Köntsän ympärille voipaperia ja jääkaappiin yön yli maustumaan. Aamutuimaan (lue: 10-11 aikoihin) otettiin lihan huoneenlämpöön ja alettiin lämmittelemään savustinta. On muuten kunnon kokonen verme! Ensin laitettiin kunnon tulet, että saatiin pömpeli lämpeämään kunnolla ja kun lämmöt olivat 100-150 asteessa, tuikattiin lihan kylkeen mittari ja köntti savustimeen. Hieman haasteellista oli pitää lämpöä tasaisena, mutta suhteellisen hyvin tästä selvittiin.

15 minuutin välein lisättiin pieniä klapeja pönttöön. Pari kertaa pääs tulet sammumaan ja lämpö laskemaan, mutta lopputuloksen kannalta ei ollut merkitystä. Kahdeksan tuntia saatiin lihaa lämmitellä. Tarkoituksena oli paistaa liha sisälämpöön 90 astetta, mutta kärsivällisyys loppui 87 asteen kohdalla ja kääräistiin folioon puoleksi tunniksi vetäytymään. Monen tunnin ahertaminen kannatti! Loistavaa, mureaa ja maukasta lihaa. Nautiskeltiin kera valkosipulileivän ja coleslawn.

COLESLAW

200 g ohueksi suikaloitua kaalia

200 g porkkanaraastetta

1 pieni sipuli ohueksi suikaloituna

2 dl majoneesia

2 rkl dijon-sinappia

4 tl vaaleaa balsamicoa

2 rkl sokeria

½ tl suolaa

1/4 tl cayenne-pippuria

Pointsit sata!!!

Napolin salaatti

Synttäreillä tarjottu pastasalaatti teki hyvin kauppansa. Toki määrä olisi voinut tässä menussa olla puolet vähemmän, koska kaikkea muutakin tarjottavaa oli. Ohje on alunperin 40 hengelle.Suosittelen käyttämään hyvälaatuista ja hyvin palvattua kinkkua.

Salaatti:
850 g palvikinkkua
2 pss herne-maissi-paprikaa
500 g pastaa (esim. tri colore tai simpukka)
400 g Polaria tai Emmentalia
2 omenaa
4 suolakurkkua

Kastike:
2 prk kermaviiliä
2 tuubia majoneesia
sokeria
suolaa

Keitä pastat suolalla maustetussa vedessä. Poista kinkusta tarvittaessa kuoret sekä leikkaa se ja juusto pieniksi kuutioiksi. Kuori omenat ja poista siemenkodat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Poista suolakurkuista sisukset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki salaattiainekset keskenään.  Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää salaattiin. Anna maustua muutama tunti ennen tarjoilua.

Perunasalaatti

Hiton hyvä perunasalaatti! Melkein joka vuosi tehdään juhannusgrillausten kylkeen ja toimii hyvin. Tänä kesänä tein puolikkaan annoksen (500 g pottuja) viidelle hengelle kolmen päivän syömisille ja määrä oli just passeli. Pitää muistaa ensi vuonna.

Salaattiainekset:

1 kg kiinteitä keitettyjä perunoita

1-2 sipulia tai 1 purjo

2-3 etikkakurkkua

tilliä

Kastike:

100g kruunumajoneesia

1-2 prk kermaviiliä

3 tl sinappia

1 tl sokeria

½ tl suolaa

2 rkl sitruunamehua

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Varo ylikypsäksi menemistä. Anna perunoiden jäähtyä muutaman tunnin jääkaapissa, mieluiten seuraavaan päivään. Näin pysyvät hyvin kasassa, kun niitä leikkaa salaattiin. Leikkaa sipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Poista etikkakurkuista sisukset, niin salaatti ei mene vetiseksi. Pilko kurkut. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja sekoittele varovasti salaatin joukkoon. Sitten vain kylmään maustumaan ja herkuttelemaan.

Katkarapu-juustosalaatti

keräsalaattia
kurkkua
kirsikkatomaatteja
vihreitä viinirypäleitä
punasipulia
sweet chili kastikkeessa marinoituja katkarapuja
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä