Punainen chilihillo

Annoksesta tulee n. 1 litra tulista hilloa.

14 kpl punaista chiliä
1 punainen paprika
2 dl vaaleaa balsamicoa
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
5 dl hillosokeria

Survo paprika, chilit ja valkosipuli sauvasekoittimella kattilassa. Chilit voi laittaa siemenineen, mutta poista parikasta siemenet. Kiehauta seos kattilassa ja lisää muut mausteet sekä sokeri. Anna kiehua 10 - 15 minuuttia. Sekoita välillä. Anna hillon jäähtyä noin puoli tuntia. Kaada hillo puhtaisiin (kuumennettuihin) purkkeihin ja sulje hyvin. Hillo hyytyy lopullisesti vuorokaudessa. Säilytetään viileässä.

Keltainen chilihillo

Tästä annoksesta tulee n. 1 litra ehtaa tavaraa.

1 keltainen paprika

10 keltaista chiliä
2 dl balsamiviinietikkaa / vaaleaa balsamicoa
2 valkosipulinkynttä
½  tl suolaa
¼  tl mustapippuria
7,5 dl hillosokeira
                                                                               Survo paprika ja chilit sauvasekoittimella. Lisää etikka. Laita kattilaan ja keitä n. 10 min. Lisää mausteet. Lisää sokeri ja anna kiehahtaa noin 5 minuutta, että sokeri on varmasti liuennut. Purkita hillo steriloituihin lasipurkkeihin. Purkit n. 100 asteisessa uunissa tunti, kansien keitto noin 15 minuuttia. Täytyy myöntää, että itse olen todella laiska noitten purkkien kaanssa, enkä jaksanut niitä sen kummemmin kuumennella.

Oman maan chileistä

Nyt polttelee! Kerrankin saatiin oma chilipuska kasvaamaan kesällä ja ny on aika niittää satoa. Kolmeen erilaiseen soosiin päädyttiin, joista alla reseptit. Paholaisen hillo on tehty DanSukkerin ohjetta mukaillen. Chilitahnan löysin omenamintun sivuilta. (Kuvassa chilihilloa, jonka ohje on hukassa.)

Paholaisen hillo

250 g tuoreita tomaatteja

100 g punaisia paprikoita

2 keltaista chiliä

2 valkosipulin kynttä

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1/2 tl oreganoa

1/8 dl vaaleaa balsamicoa

82 g hillosokeria

Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja laita ne 30-60 sekunniksi kiehuvaan veteen. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Irrota kuore, leikkaa tomaatit lohkoiksi. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot paistokasariin. 

Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kasariin. Anna kiehua puolisen tuntia.

Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa.

Chilitahna

3 dl keltaisia chilejä

4 valkosipulinkynttä

1 rkl vaaleaa balsamicoa

1 rkl sokeria

½ tl suolaa

Leikkaa chilit ja valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja syrtsää tehosekoittimessa sekaisin. Säilytä jääkaapissa. Voi myös pakastaa.

Chilihilloakin tehtiin, mutta ohjeen olen jo hukannut, koska en ollut tallentanut ohetta heti tänne. Sen siitä saa..