Meetvurstipiiras ja suklaapirtelöä

Viikonloppuna vanhempani kävivät kaverina remonttihommista ja samalla kokkailtiin tietenkin kielen vieviä herkkuja. Mamman reseptiarkistosta löytyi hurjan herkullinen suolainen piiras. Kun isäntä saapui sunnuntai-iltana takaisin, hurmasin hänet suolaisen ja makean yhdistelmällä; meetvurstipiirasta ja suklaapirtelöä. 

6 kpl ruisleipiä
Margariinia
Meetvurstisuikaleita
Tomaattiviipaleita
Paprikaa
Juustoraastetta (voimakasmakuista)
Kermaa
Pari kananmunaa
1 iso sipuli

Piirakan reseptiä on helppo muokata sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Meiltä löytyi Antellin saaristolaisnappisia ja ruislimppua, ne ladottiin leivinpaperilla vuoratun piirakkapohjan alimmaiseksi. Leivät voideltiin margariinilla ja päälle suikaloituja meetvurstiviipaleita. Leikkeleitä saa olla reippaasti. Seuraavaksi tomaatti- ja paprikaviipaleet. 

Sekoita keskenään kananmunat, kerma, juustoraaste ja silputtu sipuli keskenään. Kananmunia oli kaks, juustoraastetta ehkä noin 150 grammaa, kermaa absolut 1,5 dl ja yks iso sipuli. Meillä sattui olemaan Valion kolmen juuston kermaa, joka sopi kuin nappi silmään. Juustoista tein sekoituksen parmesaania, pecorinoa ja Oltermannia. Tämä seos päällimmäiseksi ja uuniin 200 asteeseen about 20 minuutiksi.

5 dl vaniljajäätelöä

5 dl maitoa

2 rkl kaakaojauhetta

Päälle rouhittua suklaata

Kaikki aineet tehosekoittimeen ja hetken hulinat. Päälle rouhittua suklaata. Valmis! Ääntä kohti!

Paahdetut kikherneet

Iltaherkutteluun sopii (sipsien tai muiden suolaisten tilalle) maustetut ja paahdetut kikherneet.

1 prk kikherneitä
2 rkl rypsiöljyä
1 tl grillimaustetta
chilijauhetta

Sekoita mausteet keskenään. Huuhtele ja valuta kikherneet. Pyöräytä mausteseoksessa ja levitä uuninpellille leivinpaperin päälle. Paahda kikherneitä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Varo polttamasta herneitä. Anna herneiden jäähtyä ja lisää tarvittaessa suolaa.

Pizzapohja

6 dl vehnäjauhoja
3 dl vettä
3 tl öljyä
1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

 

Sekoita hiiva lämpimään veteen. Huomaa, että käytettäessä kuiva-hiivaa, tulee veden lämpötila olla noin 45 astetta. Lisää nesteeseen jauhot ja suola. Vaivaa taikinaksi. Lisää lopuksi öljy ja laita taikina nousemaan lämpimään paikkaa n. 30 minuutiksi. Kauli taikina kahdeksi levyksi. Annoksesta tulee kaksi pellillistä. Paista 250 asteessa n. 15 minuuttia. Jos tykkäät laittaa reippaasti täytteitä, voi pohjaa hieman esipaistaa, ennen kuin lisää täytteet.

Chorizovuoka

Yksin kotia miehittäessäni yritän kovasti keksiä uusia ruokalajeja olemassa olevista ruokatarvikkeista. Liian paljon menee kahden hengen taloudessa ruokaa roskiin. Tällä viikolla olenkin onnistuneesti hyödyntänyt niin jääkaappia kuin pihan yrttitarhaakin. Tänään uuniin lähti chorizovuoka pakastekasviksilla. Helppo ja nopea vaikkapa illanistujaisiin. Mulla meni pääruokana. Sopii myös karppaajan ruokavalioon, jos tällainen on intresseissä. Toki voi käyttää myös piirakan täytteenä.

Kasviksina voi käyttää mitä tahansa tuoreita tai pakastettuaja. Mulla oli pakasteessa Pirkan wokkivihanneksia, joten nappasin ne.  Juuston känttyjä löytyi emmental ja parmesan, jotka raastoin ja tein sekoituksen niistä.

1 chorizo-makkara

250 g pakastevihanneksia

1 iso sipuli

2 rkl rypsiöljyä

2 munaa

2 dl kermaa

½ tl yrttisuolaa

½ tl paprikajauhetta

2 dl juustoraastetta

Kuori ja paloittele sipuli. Viipaloi chorizomakkarat. Lorauta 2 rkl rypsiöljyä paistinpannuun ja paista sipulia ja makkaroita muutama minuutti, niin että saavat kivan värin. Voitele vuoka rypsiöljyllä ja lisää pakastevihannekset pohjalle. Lisää sipulit ja makkarat päälle.

Sekoita munat, kerma ja mausteet. Kaada seos vuokaan kasvisten ja makkaroiden päälle. Ripottele päälle juustoraaste. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes munaseos on hyytynyt ja paistos on saanut väriä.

Tacopiirakka

Pakastepiirakka taikinaa (400g)

Täyte:
Naudan paistijauhelihaa (400g)
Makea sipuli (1kpl)
Valkosipuli (2 kynttä)
1 ps texmex - mausteseos
Tomaattimurskaa (400g) + lisäksi hieman salsaa
Jalopenoviipaleita

Pinnalle:
Maitoa (1dl)
Kanamuna (1kpl)
Tomaattiviipaleita
Juustoraastetta

Kauli sulanut pakastetaikina hieman suuremmaksi levyksi ja aseta vuokaan. Ruskista jauheliha ja lisää hienonnettu sipuli. Mausta mausteseoksella. Lisää pannulle tomaattimurska (tein itse tomaattimurskan - kannattaa poistaa siemenkota pois, ettei täytteestä tule liian vetistä) ja hieman salsaa. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä n 10 minuuttia. Jäähdytä kastike. Sekoita joukkoon jalopenoviipaleet ja levitä jäähtynyt seos piirrakkataikinan päälle. Sekoita kulhossa maito ja muna ja valuta täytteen päälle. Viipaloi tomaatit ja levitä piirakan päälle. Ripottele päälle juustoraaste. Kypsennä piirakka 175-asteisessa uunissa tunnin ajan. Tarjoa piirakka salaatin kera.

Täytetyt tortilla-sipsit

Pyöreitä tortillasipsejä
Cheddar juustoa
Chorizo makkaraa
Pekonia
Salsaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Asettele sipsit levylle ja leikkaa jokaiselle sipsille cheddar juusto pala. Tämän päälle siivutettuja chorizo makkara viipaleita, jotka on paistettu ennankkoon. Murenna vielä päällä myös hieman paistettua pekonia. Kirsikaksi sipsin päälle hieman salsaa.

Savuporopiirakka

1pkt valmista piirakkapohjaa (pakaste)
100g kylmäsavuporoa
pieni paprika
2 kananmunaa
1 pieni sipuli
ruohosipulia
persiljaa
1 prk kermaviiliä
1dl kermaa
1dl juustoraastetta
suolaa
pippuria

Paista pohjaa ilman täytteitä n. 10 min 200 asteessa uunin alatasossa. Pilko sipulit, persilja ja paprika pieniksi paloiksi. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kumoa esipaistetun pohjan päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min, kunnes pinta on saanut hyvän värin. Tästä tulee noin puoli pellillistä, itselläni oli Ikean isompi teräsvuoka, johon tämän tein.

Chilimarinoidut katkaravut

1 pss pakastekatkarapuja
Sweet chili-kastiketta
valkosipulia (puristettuna)
persiljaa
pippuria
(suolaa)

Sulata katkaravut jääkaapissa yön yli ja valuta ylimääräiset nesteet pois. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää katkaravut sinne. Anna maustua yön yli ja tarjoile esim. salaatin lisukkeena tai hapankorpun päällä.

Savuporokakku

Siitä onkin aikaa, kun näitä väsäilin syntymäpäiville. Mutta koska ne onnistuivat niin julmetun hyvin, niin pitää päivittää ohjeet tänne. Savuporokakku oli taivaallisen hyvää! Ja uskomattoman helppo valmistaa. Suosittelen!

Pohja

200  g	Real -täysjyväleipää
75  g	voita

Täyte

2 liivatelehteä
100 -150  g kylmäsavuporoa
1  tl sitruunapippuria
1  tl sokeria
100  g kurkkua
1 iso (200 g) hapahko omena
2  rasiaa  (à 200 g) tuorejuustoa (esim. ruohosipuli tms.)

2  dl vispikermaa
2  rkl sitruunamehua

Hienonna leipä monitoimikoneessa tai raasta se. Lisää joukkoon voisula. Aika tympeää touhua. Tehosekoitin meinas sipata, kun seos oli niin kosteaa. Seuraavalla kerralla olin viisaampi ja silppusin leipäpalat pienissä erissä ja sen jälkeen siirsin kulhoon. Lisäsin voisulan vasta kulhoon, kun olin kaikki leivänpalat saanut jauhettua.

Peitä irtopohjaisen (Ø n. 23 cm) kokoisen vuoan pohja leivinpaperilla. Taputtele leipäseos pohjalle. Leikkaa kurkku ja kuorittu omena aivan pieniksi kuutioiksi. Yhdistä niihin poronliha ja tuorejuusto sekä sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 min.  Purista liivatelehdet kuiviksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi kattilassa. Sulata siihen liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Lisää viimeisenä kermavaahto. Kaada seos vuokaan. Peitä tuorekelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 - 5 tuntia tai seuraavaan päivään. Irrota torttu vuoasta. Koristele esim. timjamilla, kirsikkatomaateilla ja rucolalla. Homma bueno!

Bruschettat

Asetukset

4 annosta

4 viipaletta vaaleaa leipää
100 g kirsikkatomaatteja
½ pieni punasipuli
1 kynsi valkosipulia
basilikaa silppuna
oliiviöljyä
vaaleaa balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa tomaatit neljään osaan. Silppua punasipuli, valkosipuli ja basilika. Sekoita kaikki aineet keskenään ja nostele leipien päälle. Uuni 225 asteeseen ja paahtaminen n. 10 min.