Paistettu poron ulkofilee

Poro on ehdottomasti paras ruokaostos pitkään aikaan! Niinpä se päätyi jälleen kerran lautaselle, tällä erää ulkofileen muodossa. Kaveriksi tehtiin valkosipuliperunat, paistettua porkkanaa ja punajuurta sekä punaviinikastiketta. Ei ihan täydellinen suoritus, mutta kyllä kelpasi. Varsinkin punaviinikastikkeessa olisi ollut parantamisen varaan, se täytyy muistaa ensi kerralla ja hioa vähän ohjetta.

Poron paistettua ulkofilettä

2 ulkofilettä (á n. 140 g)

Voita ja öljyä paistamiseen

suolaa ja mustapippuria

Paista fileet pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Suolaa ja pippuroi ja siirrä folioon. Kaada paistinliemet punaviinikastikkeeseen. Paista foliokääreen sisässä olevia fileitä muutama minuutti 200-asteisessa uunissa halutusta kypsyydestä riippuen. Me paistettiin aluksi vain 1 minuutti per puoli, mikä oli mielestäni liian lyhyt aika.

Paistetut porkkanat ja punajuuret

5 porkkanaa

3 punajuurta

suolaa ja mustapippuria

kuivattua rakuunaa

kuivattua persiljaa

Kuori ja halkaise porkkanat. Asettele uunivadille halkaistu puoli ylöspäin. Kuori ja leikkaa punajuuret lohkoiksi ja asettele samaan uunivuokaan (omalle osiolle) halkaistu puoli ylöspäin. Lisää kumpienkin juuresten päälle suolaa ja mustapippuria. Porkkanoiden päälle mausteeksi kuivattua rakuunaa, punajuurille kuivattua persiljaa.

Punaviinikastike

3 dl lihalientä

1 sipuli

1,5 dl punaviiniä

1 rkl sokeria

tuoretta rosmariinia

tuoretta timjamia

vasikanfondia

tummaa Maizenaa

Valmista/lämmitä lihaliemi kattilassa. Lisää joukkoon punaviini, silputtu sipuli, sokeri, rosmariini ja timjami. Anna kiehua hiljalleen ainakin 20 minuuttia. Mitä pidempään, sen parempaa. Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan ja suurusta tarvittaessa Maizenalla. Lopuksi lisää kastikkeeseen poron paistoliemi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vasikanfondia.

Poro tuli kotiin!

Pakastin täyttyi tällä erää puolikkaasta porosta. Ihana appiukkoni hankki meille pakastimen täytettä. Palat oli kätevästi pakattu pusseihin ja nimettykin vielä, mikä helpottaa huomattavasti kotikokin ruokakokeiluja.Tänä viikonloppuna kokeiluun pääsi siiderissä haudutettua ulkopaisti ja poronkäristys kulmapaistista. Voi jestas, että oli mureaa lihaa! Ei oo poro ollu stressissä, kun on vielä maan päällä tallustellu. Lihaa on hyvä varata 200 g per nuppi. Me oltiin sen verran nälkäsiä, että syöpästiin kahteen pekkaan koko paisti.

Siiderissä haudutettua poronpaistia

 600 g poron ulkopaistia

suolaa, mustapippuria ja valkopippuria

voita paistamiseen

4 katajanmarjaa

2 laakerinlehteä

2 dl omenasiideriä

paistinarua

Kastike

Poron keitiniliemi

2 dl kermaa

Ruskeaa Maizenaa

(Riistafondia)

Ota paisti päivää, paria ennen pakkasesta jääkaappiin sulamaan. Ota huoneenlämpöön n. tuntia ennen valmistamista. Poista paistista mahdolliset kalvot ja sido paisti paistinnarulla. Sekoita suolat ja pippurit keskenään ja pyöräytä paisti seoksessa. Kuumenna voi suuressa, reunallisessa paistinpannussa ja ruskista paisti ympäriinsä. Tuikkaa paistiin lihamittari. Lisää pannulle siideri, katajanmarjat ja laakerinlehdet. Laita kansi päälle. Anna hautua n. 1 tunti, kunnes sisälämpötila on 70 astetta. Nosta paisti pois liemestä ja kääri folioon. Anna vetäytyä n. 15 minuuttia. Lisää pannulle (johon keitinliemi on jäänyt) kerma ja suurusta Maizenalla halutun paksuiseksi. Lisää tarvittaessa riistafondia antamaan makua.

Bataattikuutiot ja palsternakkapyree

Bataattia

Palsternakkaa

Suolaa

Mustapippuria

Voita

Kermaa tai maitoa

Kuori palsternakka ja bataatti. Kuutioi ne ja keitä suolalla maustetussa vedessä muutamia minutteja, kunnes kuutiot ovat pehmeitä. Valuta juureskuutiot ja siirrä pasternakkakuutiot eri astiaan. Jätä bataattikuutiot kattilaan ja lisää sekaan voita, suolaa ja pippuria. Käytä vielä  liedellä pikaisesti.

Soseuta palsternakka sauvasekoittimella ja lisää kermaa, kunnes koostumus on pyreemäinen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paahdetut pikkutomaatit

Niin helppo ja hyvä resepti!

500 g kirsikka- tai miniluumutomaatteja

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

sokeria

mustapippuria

05 tl kuivattua timjamia

Huuhtele tomaatit ja siirrä uunivuokaan. Huiluttele päälle oliiviöljyä (ei tarvitse uida). Öljyn jälkeen suolaa, sokeria, mustapippuria ja kuivattua timjamia. Kypsennä tomaatteja 125-asteisessa uunissa 1½ - 2 tuntia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä, mutta eivät hajoa. Anna jäähtyä hetki. Tarjoa lisukkeena esim. mango-chilikanan kanssa.

Karppaajan vaihtoehdot

Kevyemmällä ruokavaliolla mennään pitkin syksyä. Ajatuksena ei missää nimessä oo täysin hiilariton ja ehdoton ruokavalio, vaan terveellistä ruokaa hyvällä fiiliksellä. Viis kertaa päivässä sapuskointia ja liikunnan lisäämistä - pitäis tulla tuloksia. Nyt on kolme kiloa tippunu, vielä pitää saada toiset samanlaiset pudotettua. Sunnuntaisin pyrin suunnitteleen seuraavan viikon ruoat ja tänään aloin pohtia karppaajan kevyitä vaihtoehtoja lisukkeille. Kaikkea en oo testannu, mut se tulee korjaantuun ajan kanssa. Vettä pitää juoda 2-3 litraa per päivä. Aamu alkaakin aina ½ litralla vettä.

Perunamuusi - kukkakaalipyre, bataattipyre

Riisi - wokvihannekset, (raejuusto ???)

Spagetti - kesäkurpitsatagliatelle

Ranskalaiset - juuressipsi, paahdetut pavut

Muita lisukkeita

kaikenlaiset salaatit

kasvikset tomaattikastikkeessa

IDEOITA PÄIVÄN SAPUSKOIHIN:

Aamupala: 

jogurttia ja marjoja (tarvittaessa Canderel-makeutusjauhetta)

munakas

kaurapuuro ja sokeroimaton mehukeitto

smoothie

Lunch:

Kasviksia ja protskuja

Välipala:

Hedelmä

Dinner:

Näitä pitääkin alkaa päivitteleen sitä mukaa, kun kokkailukokeiluja tulee.
Tortillat salaatinlehti
Jauheliha-kaalipyttipannu

Iltapala:

Raejuustoa, tonnikalaa, hemapa, suokakurkkuja

Maitorahkaa, jogurttia ja marjoja

Rosmariiniperunat

1 kg perunoita

2 rkl tuoretta rosmariinia

3 rkl oliiviöljyä

1  tl merisuolaa

rouhittua mustapippuria

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja keitä perunat kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi (noin 15 minuuttia). Anna jäähtyä 10 minuuttia. Puolita isoimmat perunat. Levitä perunat uunipellille, leivinpaperin päälle. Sekoita rosmariini öljyn, suolan ja pippurin  kanssa. Sekoita rosmariiniöljy perunoiden joukkoon. Kypsennä uunin keskitasolla noin 35 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Juustotäytteiset chilit

8 kpl punaisia mietoja chilejä

½ pkt Koskenlaskija Voimakasta

1 pkt pekonia

grillausmaustetta

Poista chileistä varret leikkaamalla pää pois. Tee laitaan vekki veitsellä ja poista siemenet. Täytä chilit Koskenlaskijalla ja kiepsauta pekonit ympärille. Grillauksen jälkeen huomattiin, että chilien päät olisi kannattanut peittää pekonilla. Tämä korjataan seuraavan kerran, kun kyseistä herkkua tarjolla. Halutessasi mausta vielä grillaus-mausteella ja nako grilliin. Potkua oli riittämiin, piti välillä ottaa maitolasi kaveriksi, kun niin poltteli.

Uuniperunat katkaraputäytteellä

UUNIPERUNA
1-2 kpl isoja Rosamunda-perunoita / ruokailija
öljyä
foliota

Perunoista valitse mahdollisimman isoja. Putsaa perunat harjalla ja kuivaa pinta talouspaperilla. Sivele perunat rypsiöjyllä ja tee haarukalla muutamia pistoja. Näin kuoresta tulee jämäkkä ja kuumat höyryt eivät jää perunan sisään. Kypsennä perunoita 225 asteessa runsas tunti. Kun kietaiset perunat foliopakettiin, voit pitää niitä kuumina 100-asteisessa uunissa niiden kuivumatta. Leikkaa perunaan ja folioon pitkittäisviilto ja purista perunaa kasaan päistä, jolloin täytteelle tulee tilaa. 


KATKARAPUTÄYTE
neljälle

1 pss (200 g) pakastekatkarapuja
1 prk Creme Bonjour Cuisinea, valkosipuli ja yrtit
1 tomaatti

Anna katkarapujen sulaa omassa pussissaan ja valuta neste niistä hyvin. Halutessa voit pikaisesti huuhtasta rapuja. Itse tykkään vain puristella liemet pois. Leikkaa tomaatista sisus pois ja heitä menemään. Soosiin laitettaessa tulee liian vetistä. Sekoittele ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaa ja odottamaan perunoiden valmistumista. Määrä oli just soppeli - kaikki meni.

Jauhelihamuffinit ja uunijuurekset

Nonni, nyt sitä yritettään vhh:lla mennä eteenpäin. Tänän päivänä lautasella oli uunijuureksia ja jauhelihamuffineja. Helppo arkinen resepti, mutta makoisiin suihin meni. Jauhelihamuffinit oli Pirkan sivuilta, uunijuurekset oma kyhäelmä.

Jauhelihamuffinit 6 kpl

400 g  paistijauhelihaa
1 prk kermaviiliä
1 ps Knorr ranskalaista sipulikeittoa
1 kananmuna
1 pkt pekonia

Ota muffinivuoka esille. Itse käytin silikonista vuokaa, piti ihan käydä ostamassa, kun sellaista ei kaapista löytynyt. Vuoraa kupit (6 kpl) pekoneilla. Sekoita loput aineet keskenään ja annostele kuppeihin. Paista 200 asteessa 40 minuuttia. Alkuperäinen ohje loppui tähän, mutta itse otin 40 min päästä uunista ja nostelin muffinit leivinpaperin päälle pellille ja nakkasin takasin uuniin. Näin pekonista tuli rapsakampaa ja muffinitkin sai enemmän väriä.

Uunijuurekset

porkkanaa
palsternakkaa
lanttua
sipulia

yrttiöljyä
suolaa
mustapippuria
hunajaa

Leikkaa ja kuutioi juurekset. Laita uunivuokaan. Juuresten päälle mausteet ja uuniin 200 asteeseen n. 1 tunti.

Duchesse-perunat

4:lle hengelle

1 kg jauhoisia perunoita
½ dl kuohukermaa
3 kananmunan keltuaista
25g voita
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää

Kuori, pilko ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Kaada kypsistä perunoista keitinvesi pois ja lisää kerma. Sekoita sähkövatkaimella. Varo liisteröitymistä. Lisää sekaan munankeltuaiset sekä voi ja sekoita. Mausta valkopippurilla, muskottipähkinällä ja tarvittaessa suolalla. Tarkista maku. Täytä pursotinpussi perunaseoksella ja pursottele kauniita ruusukkeita uuninpellille. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Itsellä aina haasteena tuo liisteröityminen. Ei meinaa koskaan onnistua. Ja pitäis varmaan hankkia kunnon pursotin. Nostelin perunaseoksen pakastepussiin ja yritin tehdä edes jonkin näköisä ruusukkeita. Mutta ei ihan onnistunut. Mutta, maku kuitenkin suhteellisen hyvä.