Sunnuntaipäivän kokkailuja

Railakkaan Qstockin jälkeen maistuu hieman helpompi ja rasvaisempi ruoka. Yöllä Merikosken grillin kautta kotia kera muutaman eri annoksen, niin sunnuntaiaamullekin riitti vielä syömistä. Iltasella kokkailtiin miehen kanssa helppoa sapuskaa chili con carnea kera nachojen.

Chili con carne

400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 pss taco-maustetta
1 prk kidneypapuja chilikastikkeessa
(chilimaustetta tai -tahnaa)

Paista jauheliha ja sipulit paistinpannulla. Kun valmista, lisää tacomauste ja kidneypavut. Huuhtele papupurkki n. 1 dl:lla vettä ja lisää pannulle. Tarvittaessa lisää tulisuutta chilimausteella tai -tahnalla. Tarjoile nachojen kera. Huomenna jatkan kastiketta tomaattipyreellä ja murskalla ja arkiruoka riisin kanssa on valmis.

Kebab ja chilikastike

Kahden hengen suurtalous taas kokkaa.. Huomenissa lautasella on kebabia salaatilla. Olisin kyllä halunnut pitaleipiä, mutta nehän ovat aina loppu vakikaupastamme, enkä jaksanut lähteä muualta metsästämään. Tekasenpas kyytipojaksi chilikastikkeen ja tsatsikia. Ai ai!! Koska kebabissa menee sen verran kauemmin, teen sen tänään valmiiksi. Samoin chilikastike tehdään valmiiksi ja laitetaan jääkaappiin maustumaan. Huomenna, kun tullaan töistä, niin on lähes kaikki valmiina.

Itse tehty kebab

400 g naudan jauhelihaa
1 rkl rouhittua mustapippuria
3 tl aromisuolaa

Mittaa kaikki aineet isoon kulhoon. Sekoita massaa sähkövatkaimella n. 5 minuuttia, että massasta tulee tiivis. Kääri pötkylä tiiviisti folioon ja pukkaa uuniin. Alle kannattaa laittaa jokin peltiastia, ettei lihasta valuva rasva sotke uunia. Anna lihan köllötellä uunissa 3,5 tuntia 100 asteessa. Tämän jälkeen anna lihan vetäytyä foliossa tunnin verran ja sen jälkeen leikkele ohuita siivuja. Ja voin kertoa, että maistuu! Kebabiinhan toki vois käyttää jos minkänäkösiä yrttejä ja mausteita, mutta itse olen jämähtänyt tähän yksinkertaiseen ja erittäin toimivaan ohjeeseen.

Tämä on kyllä äärimmäisen pippurinen ohje. Pitää ens kerralla laittaa vähemmän pippuria..

Chilikastike

500 g paseerattua tomaattia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
ruokaöljyä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria
2 tl punaista chilitahnaa

Kaada ruokaöljyä kattilaan niin, että pohja peittyy. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullotaa silputtuja sipuleja hetki. Lisää paseerattu tomaatti kattilaan. Mausta suolalla, sokerilla, mustapippurilla ja chilitahnalla. Anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Kastike hyvää sellaisenaan, mutta halutessa voi sauvasekoittimella ajella sipulitkin tasaiseksi mössöksi. Itse tykkään, kun on vähän sattumia. Kebabin kaverina toimii äärimmäisen hyvin.

Naudan sisäfileepihvit ja konjakkikastike

Naudan sisäfileepihvit

2 x 150 g naudan sisäfilepihvejä
suolaa
pippuria
voita
ruokaöljyä

Ota pihvit hyvissä ajoin huoneen lämpöön ja painele ne ohuemmiksi. Mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurirouheella. Paista pannulla öljyn ja voin seoksessa 2 min per puoli ja lisää loraus konjakkia pannulle. Kiehauta konjakki nopeasti ja nosta tämän jälkeen pihvit folioon vetäytymään.

Konjakkikastike

loraus konjakkia
2 dl kermaa 
1 dl lihalientä
1 rkl Dijon-sinappia 
(suolaa) 
(ruskeaa Maizenaa)
foliosta pihvinesteet

Kun olet nostanut lihat vetäytymään, lisää pannulle kerma, lihaliemi sekä sinappi. Sekoita tasaiseksi ja kiehauta. Suurusta tarvittaessa. Lisää foliosta pihvinesteet kastikkeeseen ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa. Sitten vain lautaselle!

Hirvenlihakäristystä ja pottumuusia

Käristys

850 g hirvenlihaa
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 dl olutta
2 rkl soijaa
suolaa
pippuria
voita paistamiseen

Käristyslihan vuolin jäisestä hirvenpaistista. Lihat, sipulit ja valkosipulit ruskistin voissa paistinpanulla useammassa erässä ja siirsin uunipataan sen jälkeen. Lopuksi huuhtelin pannun oluella ja kaadoin liemen pataan. Soijaa vielä syventämään makua ja eikun uuniin. 100 asteessa useampi tunti. Mitä kauemmin, sen parempi. Hätätapauksessa pari tuntia riittänee.

Pottumuusi

1 kg jauhoisia perunoita
sipulijauhoa
aromisuolaa
loraus maitoa
voita

Kuori perunat ja leikkaa pieniin osiin. Kattilaan kylmää vettä ja hellalle kiehumaan. Valmistuu suht nopeasti. Lopussa vesi pois, voita maun mukaan (jokunen rkl) ja loraus maitoa. Mausteita kans fiiliksen mukaan ja sauvasekoittimella muusiksi. Kyytipojaksi suolakurkkuja ja puolukkasurvosta sekä hyvää punaviiniä. Avot! Lauantai-illan sapuska on valmis.